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ε-聚賴氨酸/聚乙烯醇復合膜對龍眼的保鮮性研究
發布日期:2019-07-03    來源:食品工業   瀏覽次數:19
核心提示:-聚賴氨酸/聚乙烯醇復合膜對龍眼的保鮮性研究摘 要: 本文研究一種以聚乙烯醇(PVA)為基材,-聚賴氨酸(-PL)作為抗菌劑的復合膜對龍眼的保鮮性影響
 

ε-聚賴氨酸/聚乙烯醇復合膜對龍眼的保鮮性研究

摘 要: 本文研究一種以聚乙烯醇(PVA)為基材,ε-聚賴氨酸(ε-PL)作為抗菌劑的復合膜對龍眼的保鮮性影響。采用流延法制備ε-PL含量為0%,1%,3%,5%,7%的ε-PL/PVA復合膜,分析 ε-PL添加量對 ε-PL/PVA復合膜的物化性能及抑菌性的影響,并考察復合膜對龍眼的保鮮性。由SEM可見,膜的表面及斷面形貌均較光滑,表明復合膜中ε-PL與PVA相容性良好。ε-PL的添加提高了ε-PL/PVA復合膜的透光率、斷裂伸長率及抑菌性能。當 ε-PL含量為 1%時,ε-PL/PVA復合膜的拉伸強度達到最大值,而斷裂伸長率最低。復合膜的抑菌性能隨 ε-PL濃度的增大而提高。與對照組相比,ε-PL/PVA復合膜能有效抑制龍眼果皮褐變指數和果肉自溶指數的升高,從而提高龍眼的好果率。而ε-PL濃度對龍眼的保鮮性沒有顯著性差異(P>0.05)。

關鍵詞:ε-聚賴氨酸;聚乙烯醇;龍眼;保鮮

 
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